Для исключения потери полезных свойств молока, важно не только его охлаждение, но и место его хранения. В фермах по разведению коров и местах по приему молока устанавливается специальное оборудование, которое различается по функционалу. Одно из основных требований молочных производств охлажденное сырье. После надоя необходимо в первые три часа охладить молоко, иначе оно не будет пригодно для дальнейшего производства. При температуре +10 градусов происходит замедление роста бактерий, при +4 они уже не размножаются вовсе. По сему видно, что охлаждение молока одна из обязательных процедур на любом молочном производстве и важнейший процесс остановки роста бактерий. Охлажденное молоко должно быть доставлено на молочное производство в течении 48 часов.
Молокоохладители подразделяют на: