Расстоечные шкафы

Расстоечный шкаф – это специальное оборудование, предназначенное для расстойки хлеба и других изделий из теста перед выпечкой и быстрозамороженных полуфабрикатов. Расстойка – это процесс брожения теста, который увеличивает объем изделий вдвое, и с расстоечным шкафом этот необходимый этап подготовки теста проходит правильно.

Расстоечный шкаф – это специальное оборудование, предназначенное для расстойки хлеба и других изделий из теста перед выпечкой и быстрозамороженных полуфабрикатов. Расстойка – это процесс брожения теста, который увеличивает объем изделий вдвое, и с расстоечным шкафом этот необходимый этап подготовки теста проходит правильно.

Электрический расстоечный шкаф не только восстанавливает изначальную пористость теста и улучшает его вкусовые качества, но и помогает экономить место в пекарне. Расстоечный шкаф может использоваться только в отапливаемых помещениях.

На работоспособность расстоечного шкафа влияет качество обшивки и изоляционных материалов, которые позволяют оборудованию контролировать следующие параметры:

• уровень температуры;
• уровень влажности.

В камере качественного расстоечного шкафа залипание теста не происходит, а процесс расстойки осуществляется при температуре +35...+40℃°Сивлажности 75–80%. Параметры расстойки должны контролироваться с помощью приборной панели.

Сам процесс расстойки проходит за счет системы пароувлажнения – специальная губка в нижней части шкафа заливается водой и нагревается ТЭНом, в результате чего выделяется пар. Так в шкафу формируется теплый и влажный микроклимат, необходимый для расстойки теста.

Расстоечные шкафы характеризуются очень широкой областью применения. Они востребованы в пекарнях и заведениях общепита разного уровня, от кафе быстрого питания до ресторанов.

Купить недорого расстоечный шкаф ШРТ бренда Abat и других известных производителей вы всегда можете в компании «Мегаторг». Мы предлагаем оборудование, адаптированное под ваши нужды.